Vins Moulis-en-Médoc Domaine Jean-Christophe Coubris - Totem La Mouline - 2020

Le Domaine Jean-Christophe Coubris signe avec la Cuvée Totem La Mouline 2020 un vin rouge typique de la prestigieuse appellation Moulis-en-Médoc, l'une des pépites du Médoc bordelais. Issu d’un assemblage traditionnel du Bordelais, ce vin marie généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, accompagnés parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, conférant structure et complexité aromatique. 2020 est un millésime considéré comme remarquable pour Bordeaux, combinant concentration, richesse et une belle fraîcheur grâce à un été ensoleillé, suivi de vendanges précises permettant de préserver l’éclat du fruit. La vinification, conduite dans le respect du terroir et du fruit, met ici à l’honneur la personnalité du sol graveleux sur socle argilo-calcaire, typique du secteur de Moulis, qui apporte finesse et une trame tannique élégante.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire et de l’Atlantique. Ce microclimat favorise une maturation optimale des raisins et des vendanges souvent tardives. Les sols de graves, accumulant la chaleur, contribuent à la complexité des vins rouges, tout en assurant un bon drainage. Moulis-en-Médoc, bien que plus confidentielle que certaines illustres voisines, construit sa réputation sur des vins racés, harmonieux et élégants, qui gagnent en sophistication avec les années en cave. Cette histoire de tradition et d'excellence se traduit par des vins authentiquement bordelais, tout en étant accessibles plus tôt que certains grands crus classés.

La Cuvée Totem La Mouline 2020 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac aux herbes, mettant en valeur sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs mûrs et d’épices douces. Les plats régionaux comme le confit de canard ou les champignons à la bordelaise souligneront également sa complexité et sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin d’exalter ses arômes tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui sur la puissance et le fruit, ou patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur et en suavité.