Vins Moulis-en-Médoc Chasse-Spleen - L'Oratoire de Chasse-Spleen - 2019

Avis Viniou

La cuvée L'Oratoire de Chasse-Spleen 2019, élaborée dans le fameux château du même nom, provient du cœur du Médoc, en appellation Moulis-en-Médoc. Ce vin rouge sec, présenté ici en magnum, est issu d'un assemblage classique bordelais, souvent dominé par le cabernet sauvignon, associé au merlot et parfois complété par une touche de petit verdot. Le millésime 2019 se distingue par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification traditionnelle s’appuie sur des fermentations en cuve inox et un élevage en barriques de chêne, d’où la structure élégante et les tanins fins de cette cuvée, qui laisse au palais des arômes de fruits noirs, de cassis, de violette et de délicates notes boisées et toastées.

Moulis-en-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant graves et argiles, propice à la maturité optimale du raisin et à une expression racée. La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est fameuse pour ses rouges de garde, alliant puissance, finesse et longévité. Les vins de Moulis se distinguent par un équilibre harmonieux, moins massifs que les grands crus classés voisins mais remarquablement élégants. Le climat est océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offrant des conditions idéales à la viticulture. Chasse-Spleen, domaine emblématique, illustre parfaitement ce patrimoine grâce à des vins accessibles jeunes tout en ayant un potentiel de garde certain.

Pour sublimer ce vin généreux, privilégiez des accords raffinés comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau au romarin ou encore un magret de canard rôti. Les champignons, cèpes en poêlée ou risotto, magnifieront ses arômes boisés. Pour une touche régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf aux cèpes. Les amateurs de fromages pourront également apprécier une belle tomme de brebis affinée.

Il est conseillé de déguster L'Oratoire de Chasse-Spleen 2019 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service afin d’aérer ses parfums et d’assouplir ses tanins, en particulier dans ce format magnum qui favorise la lente évolution du vin. Ce vin offre déjà de belles sensations aujourd’hui, mais pourra se bonifier en cave plusieurs années.