Vins Moulis-en-Médoc Oratoire de Chasse-Spleen - 2019

Avis Viniou

L’Oratoire de Chasse-Spleen 2019, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, incarne tout le charme des vins de la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot, ce vin rouge sec témoigne d’une belle concentration et d’une structure élégante. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité optimale des raisins, grâce à une climatologie particulièrement favorable, offrant ainsi un vin riche, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, accompagnés de discrètes notes épicées et d’une pointe de réglisse. L’élevage en barrique confère une subtile touche boisée et une belle complexité aromatique, avec des tanins fins et bien intégrés.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols graves, riches en galets et graviers, assurent un excellent drainage et favorisent une maturation lente et homogène des cépages rouges, en particulier du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole du Médoc est marquée par la renommée de ses châteaux et la qualité constante de ses crus, ceux de Moulis-en-Médoc se distinguant par leur équilibre entre puissance et finesse.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise, qui mettront en valeur sa structure tannique. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal vieux feront également merveille. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un plat de canard aux cèpes ou d’une daube de bœuf à la bordelaise.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement toutes les nuances. Vous pouvez carafer le vin une heure avant la dégustation afin d’aérer ses parfums et d’assouplir ses tanins. Un passage en cave de quelques années supplémentaires permettra également à l’Oratoire de Chasse-Spleen 2019 d’exprimer tout son potentiel.