Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - Cuvée Villars Fouquet - 2019

Le Château Chasse-Spleen 2019, dans sa cuvée Villars Fouquet, incarne à merveille le style racé de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, produit dans le Médoc, tire le meilleur de l’assemblage typique du bordelais, à savoir principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, complétés parfois par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales : un printemps frais, suivi d’un été chaud, mais sans excès, offrant une maturité optimale aux raisins. La vinification, alliant tradition et précision moderne, met en valeur la fraîcheur du fruit, la structure tannique raffinée et la complexité aromatique, caractéristiques des grands vins du domaine.

La région de Moulis-en-Médoc bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui régule les variations de température et protège la vigne des gelées. Les sols y sont variés, mêlant croupes graveleuses, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une belle profondeur et une structure équilibrée. Château Chasse-Spleen, domaine historique du Médoc, jouit d’une réputation d’excellence depuis le XIXe siècle et s’impose aujourd’hui parmi les crus bourgeois les plus réputés de la région.

Pour les accords mets-vins, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, relevés de champignons ou d’une sauce au vin rouge. Les plats régionaux, comme le civet de lièvre ou une daube de bœuf aux carottes, accompagneront aussi magnifiquement la structure généreuse et la complexité de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou la Tomme de Savoie, sublimeront la finale persistante et les notes épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui par sa fraicheur et son éclat, pourra aussi reposer en cave quelques années pour révéler toute la finesse de ses arômes tertiaires.