Vins Moulis-en-Médoc Château Duplessis Fabre - 1980

Château Duplessis Fabre 1980 est un vin rouge d’appellation Moulis-en-Médoc, issu à Bordeaux de l’une des zones les plus réputées de la rive gauche de la Gironde. Ce cru est élaboré à partir des cépages traditionnels médocains, principalement le cabernet sauvignon, enrichi par le merlot et parfois le petit verdot ou le cabernet franc, qui confèrent au vin sa complexité aromatique typique. Le millésime 1980 se caractérise par une maturité modérée due à un climat océanique capricieux, donnant des vins de garde à l’élégance discrète, affichant aujourd’hui une évolution tertiaire séduisante : notes de sous-bois, cuir, tabac blond, pruneau et truffe s’expriment avec délicatesse, soutenus par des tanins fondues et une structure souple.

La région du Médoc, et plus particulièrement l’appellation Moulis, se distingue par des sols de graves profondes, mêlés d’argilo-calcaires sur certains secteurs, favorisant la maturation lente et régulière du cabernet sauvignon. Proche de Margaux et Listrac, Moulis-en-Médoc profite d’un microclimat tempéré par l’influence de l’Atlantique, permettant souvent aux vins de conserver fraîcheur et vivacité sur le long terme. L’histoire viticole du Médoc est riche et remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de classement et d’amélioration continue, ce qui confère à chaque château, comme Duplessis Fabre, un style singulier et une fidélité à son terroir.

Compte tenu de son évolution, ce vin accompagnera à merveille des mets raffinés et savoureux : une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard grillé, une côte de veau jus court, ou encore des gibiers à plumes comme un perdreau sauce grand veneur. Pour rester dans l’accord régional, un carré d’agneau de Pauillac rôti avec une croute d’herbes, ou un confit de canard aux cèpes sublimeront l’élégance du Château Duplessis Fabre 1980. Sur le fromage, privilégiez un vieux comté ou un brie truffé.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille délicatement, en prenant garde aux dépôts naturels. Un carafage doux de 30 minutes peut aider l’expression aromatique, mais attention à la fragilité du vin dû à son âge. Servez-le à une température autour de 17-18°C pour profiter pleinement de sa complexité et de sa finale persistante.