Château Mauvesin 1999, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, s’inscrit parmi les valeurs sûres de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge sec, dans le style typique du Médoc, offre une belle palette aromatique développée par une garde de plus de vingt ans. Si l’assemblage précis varie selon les millésimes, il s’appuie probablement sur les cépages classiques du Médoc, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter, en proportions plus modestes, du Cabernet Franc ou du Petit Verdot selon les pratiques du domaine. Le nez, évolué par le temps, exprime généralement des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces ; la bouche, fondue, révèle des tanins désormais arrondis, une structure subtile et une belle persistance aromatique.
La région de Moulis-en-Médoc, nichée entre Margaux et Listrac-Médoc, bénéficie d’un terroir particulièrement varié, constitué de graves garonnaises, d’argiles et de calcaires. Cette mosaïque de sols, conjuguée à l’influence régulatrice de l’océan Atlantique, permet d’obtenir des vins qui allient puissance et élégance. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et a fait la renommée mondiale de Bordeaux grâce à ses grands crus ; Moulis, moins connue que ses voisines prestigieuses, propose des vins au superbe rapport plaisir/prix et à la longévité souvent sous-estimée.
Pour accompagner un Moulis-en-Médoc à maturité, privilégiez des mets raffinés mais qui sauront respecter la structure fondue du vin. Un magret de canard aux figues, une entrecôte grillée à la bordelaise, un gigot d’agneau rôti ou même un civet de lièvre seront des compagnons de choix. Les fromages affinés (Comté, Ossau-Iraty, Saint-Nectaire) prolongeront aussi avec bonheur la dégustation, tout comme certains plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise.
Ouvrez ce vin quelques heures avant le service pour permettre aux arômes de s’éveiller pleinement. Dégustez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres, afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa maturité.
