Vins Moulis-en-Médoc Château Maucaillou - Numéro deux - 2005

Le Château Maucaillou Cuvée Numéro Deux 2005, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc dans le vignoble du Médoc à Bordeaux, se distingue par la finesse et la typicité de ses vins rouges. En 2005, un millésime remarquable pour l’ensemble de Bordeaux, les conditions météorologiques idéales ont offert des raisins à maturité optimale, conférant aux vins une belle structure et un potentiel de garde intéressant. Cette cuvée assemblée, dont les proportions précises de cépages ne sont pas toujours communiquées, navigue probablement autour des alliances traditionnelles de la région, avec la présence attendue de merlot, de cabernet sauvignon et peut-être de cabernet franc, typiques du Médoc. La vinification respecte généralement le savoir-faire traditionnel, afin d’exprimer toute la complexité et la générosité du terroir caillouteux et graveleux, propre à Moulis.

La région de Moulis-en-Médoc se situe entre Margaux et Saint-Julien, sur la rive gauche de la Gironde. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve, ainsi que la composition graveleuse et argilo-calcaire de ses sols, confèrent fraîcheur et maturité lentes aux raisins et participent à l’équilibre élégant des vins. L’histoire viticole de Moulis, plus confidentielle que ses célèbres voisines, n’en produit pas moins des crus de caractère, appréciés pour leur accessibilité et leur aptitude à bien vieillir.

Ce vin s’exprimera idéalement sur une belle pièce de viande rouge rôtie, un carré d’agneau aux herbes, ou des petits gibiers mijotés, accompagnés de légumes racines. Il se mariera également avec la cuisine régionale, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, et pour les amateurs de fromages, un comté affiné ou un brie de Meaux séduiront les palais.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Moulis-en-Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’ouvrir ses arômes tertiaires et sa belle complexité acquise au fil du temps.