Le Bordeaux Clairet 2018 de la Cave de Quinsac est une belle illustration du savoir-faire local autour d’un style singulier, à mi-chemin entre le vin rosé et le vin rouge léger. Éléboré à partir de cépages traditionnels bordelais, généralement le merlot, complété parfois par du cabernet franc ou cabernet-sauvignon, il se distingue par sa couleur soutenue, plus intense qu’un rosé classique, et son nez souvent marqué par les petits fruits rouges frais – groseille, framboise, voire fraise écrasée – associés à une nuance florale délicate. Ce vin est obtenu par une macération un peu plus longue que celle pratiquée pour les rosés ordinaires, lui conférant ainsi une certaine structure tout en conservant la fraîcheur caractéristique des clairets.
Le vignoble de Bordeaux, et tout particulièrement la région qui produit les clairets, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables, permettent une excellente adaptation de la vigne, favorisant la maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Le clairet s’inscrit dans une tradition vieille de plusieurs siècles : il rappelle les vins légers exportés dès le Moyen Âge vers l’Angleterre sous le nom de “French Claret”, très appréciés pour leur gourmandise et leur capacité à accompagner toutes sortes de repas estivaux.
Côté accords, ce Bordeaux Clairet fera merveille en accompagnement d’une cuisine conviviale et généreuse. Il se marie parfaitement avec les charcuteries fines, une grillade de volailles, des salades composées ou encore un poisson légèrement épicé. Pour une touche régionale, pensez à le servir avec un poulet basquaise, une lamproie à la bordelaise ou des tartines de fromage de brebis et confiture de cerise.
Pour la dégustation, veillez à le servir légèrement frais, autour de 10 à 12°C. Cette température révèlera toute la fraîcheur du fruit, tout en laissant s’exprimer la texture souple de ce clairet 2018. Il sera à son apogée dans les trois à cinq ans suivant la mise en bouteille, ce qui en fait un choix de plaisir immédiat à savourer entre amis ou en famille.
