La Cave de Quinsac signe ici un Bordeaux Clairet AOC 2023, une expression traditionnelle et singulière du vignoble bordelais. Ce clairet, à la frontière entre rosé et rouge léger, est issu principalement des cépages merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, les piliers de la région. La vinification, menée en macération courte, confère au vin une robe soutenue, entre rose groseille et rubis léger, et lui permet de conserver intensité aromatique et fraîcheur. Les arômes expriment des notes fruitées gourmandes dominées par la framboise, la fraise mûre et la cerise, rehaussées d’une touche florale et parfois légèrement épicée.
Originaire de Bordeaux, ce style particulier de clairet est profondément ancré dans l’histoire locale : au Moyen-Âge, le vin de Bordeaux exporté vers l’Angleterre arborait cette teinte intermédiaire, appréciée sous le nom de « French claret ». Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, ainsi qu’un climat océanique tempéré, offrent la maturité et la vivacité nécessaires pour élaborer des vins équilibrés, fruités et souples. Les vignes bénéficient d’influences maritimes, qui préservent l’acidité, et d’étés doux favorisant la finesse aromatique.
Par sa vivacité et sa présence fruitée, le Bordeaux Clairet 2023 de la Cave de Quinsac s’accorde merveilleusement avec une cuisine estivale. Il sublime les grillades de viandes blanches, des brochettes de volaille, ou une salade landaise. On l’appréciera aussi avec la charcuterie, un tartare de poisson, voire certains fromages frais. Pour un clin d’œil régional, il sera le compagnon idéal d’un gratton de canard ou d’un poulet basquaise.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce clairet entre 10 et 12°C, afin de valoriser son expression fruitée tout en préservant sa fraîcheur. À apprécier jeune, dans les deux ans, pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique et de son charme désaltérant.
