Avis Viniou
Le Château Dintrans 2019, issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge provenant du cœur de la région viticole de Bordeaux en France. Sa robe arbore un rouge profond, typique des vins de cette appellation. Sans blend précisé, il est probable que l’assemblage mette en avant les cépages traditionnels bordelais : le Merlot, reconnu pour sa rondeur et ses arômes de fruits noirs mûrs, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc qui apportent structure, tanins élégants et notes épicées. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente, assurant une maturité optimale des raisins, ce qui se ressent par un fruité expressif, une belle fraîcheur et un équilibre harmonieux. La vinification traditionnelle en cuves ou en barriques a permis d’exprimer la typicité du terroir avec finesse.
La région de l’Entre-deux-Mers, enclavée entre la Dordogne et la Garonne, est renommée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, favorables à l’expression des cépages rouges. Climat océanique tempéré, étés chauds et automnes doux offrent des conditions idéales pour des maturités lentes et harmonieuses. L’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’une histoire riche, marquée par la tradition vigneronne et la recherche constante de la qualité. Cela se ressent dans les vins, toujours équilibrés entre puissance, structure et finesse aromatique.
Pour les accords mets-vins, le Château Dintrans 2019 s’invite volontiers à table aux côtés de viandes rouges grillées telles qu’une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il accompagne aussi admirablement un agneau rôti aux herbes, des plats de chasse mijotés ainsi que des fromages affinés à pâte dure ou demi-dure, types comté ou tomme des Pyrénées. Les plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise sublimeront également ses arômes.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin est prêt à boire, mais il pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en rondeur.
