Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Domaine Saint Amand - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint Amand, avec son vin rouge de 2019, nous offre une belle représentation de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Niché au sein de la célèbre région viticole de Bordeaux, ce vin se distingue par son élégance et sa structure. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est fort probable que ce vin soit un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot, accompagné possiblement de Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, caractérisée par des notes fruitées de baies rouges et noires, subtilement agrémentées de touches boisées et épicées dues à l'élevage en fût. La vinification sans mention particulière nous suggère une méthode traditionnelle, permettant de révéler l'expression pure du terroir et du millésime.

L'Entre-deux-Mers, région située entre la Dordogne et la Garonne, se caractérise par un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires, dominants dans la région, contribuent à produire des vins riches et bien structurés. L'histoire viticole de cette région remonte à des siècles, avec une tradition bien ancrée dans l'élaboration de vins de qualité.

Pour accompagner ce Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, envisagez des plats à base de viandes rouges comme un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti. Les plats de la région, tels qu'un confit de canard ou des magrets de canard aux cerises, se marieront également parfaitement avec ce vin, rehaussant ses notes fruitées et épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'oxygéner et de révéler toutes ses nuances aromatiques.