Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Chateau Fayau - Jean Médeville - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Jean Médeville 2018 du Château Fayau est un vin rouge issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nichée dans la région viticole réputée de l’Entre-deux-Mers, en Bordeaux. Ce vin est typiquement composé de cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, qui s’assemblent pour offrir une texture riche et une complexité savoureuse. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, offrant un profil aromatique de fruits noirs et d’épices. Grâce à son terroir argilo-calcaire, ce vin bénéficie d'un équilibre naturel entre acidité et rondeur. Le Château Fayau, avec son riche patrimoine, est connu pour sa production de vins authentiques et accessibles, reflétant la tradition bordelaise.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats élégants comme un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les saveurs intenses et fruitées du vin s’harmonisent parfaitement avec la viande rouge grillée ou rôtie. Pour un accord régional, un cassoulet bordelais ou des cèpes à la bordelaise mettraient particulièrement en valeur les arômes terreux et épicés du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis portez le verre au nez pour être enveloppé par des arômes de fruits noirs, de cuir et de réglisse. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et structure tannique, qui persiste élégamment en finale. Une aération préalable de 30 minutes serait bénéfique pour libérer pleinement ses arômes.