Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Faugas - 2016

Avis Viniou

Le Château Faugas 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, située dans la vaste région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon voire du Cabernet Franc, ce millésime 2016 se distingue par une maturité idéale, soutenue par une belle structure et un fruité généreux. La vinification allie le respect du terroir et la volonté d’exprimer la typicité des sols argilo-calcaires caractéristiques de ce secteur, avec un élevage harmonieux permettant aux tanins de se fondre et à la palette aromatique de s’épanouir.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien que célèbre surtout pour ses blancs, donne naissance dans les Côtes, dont Cadillac fait partie, à des rouges denses, souples et élégants. Le climat tempéré océanique favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que la diversité des reliefs offre une mosaïque de sols propices au Merlot. L’histoire viticole locale puise ses racines dans la tradition médiévale, et l’appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux – créée en 2009 pour valoriser ce terroir – séduit désormais par la finesse et l’accessibilité de ses vins.

Ce millésime 2016 du Château Faugas se prête merveilleusement à la table, où il accompagnera avec éclat une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti, des magrets de canard ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Salers. Les saveurs franches de la cuisine du Sud-Ouest, telles qu’un confit de canard ou un cassoulet, mettront également en valeur les arômes de fruits mûrs et la souplesse du tanin.

Pour apprécier pleinement toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également révéler tout son potentiel, équilibrant les notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces qui font le charme des bons Bordeaux.