Le Château Faugas 2012, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus intéressants de la rive droite de Bordeaux. Il provient principalement d’un assemblage classique de Merlot, qui domine généralement les vins de cette appellation, enrichi par des parts de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, conférant structure et complexité. Le millésime 2012 est caractérisé par une maturité sage, résultant en des vins aux tanins assouplis et à la fraîcheur fruitée délicate. Les raisins sont récoltés à pleine maturité puis vinifiés de façon traditionnelle, permettant d’exprimer tant la générosité du cépage principal que l’élégance du terroir.
Située entre la Garonne et la Dordogne, l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité aux cycles de la vigne, avec une pluviométrie équilibrée. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, ce qui donne des vins soyeux, à la fois fruités et empreints d’une belle minéralité. Cette région, héritière d’une longue histoire viticole, allie traditions ancestrales et modernité dans la conduite de ses vignobles, produisant des cuvées accessibles dans leur jeunesse mais dotées d’un bon potentiel de garde.
Ce vin rouge dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de prune, de légère épice et parfois une touche de sous-bois en vieillissant, soutenues par une trame tannique souple. Il s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Pauillac. Pour des mets régionaux, pensez à l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise, ou plus simplement, d’un plateau de fromages affinés tel qu’un ossau-iraty ou une tomme de brebis.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2012, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais s’exprime déjà très bien aujourd’hui pour accompagner moments gourmands et conviviaux.
