Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Moulin de Corneil - Prestige - 2015

Avis Viniou

Le Château Moulin de Corneil Cuvée Prestige 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne au sein de la région de l’Entre-deux-Mers. Comme de nombreux vins de Bordeaux, il s’agit d’un assemblage, la cuvée “Prestige” réunissant généralement les cépages merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, parfois complétés par du malbec ou du petit verdot. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, donnant des vins mûrs, structurés et équilibrés. Après des vendanges minutieuses, la vinification se fait classiquement en cuves inox ou béton, avec un élevage en fûts de chêne qui confère au vin des notes boisées élégantes, venant souligner le fruit.

La région de l’Entre-deux-Mers, et plus particulièrement les coteaux de Cadillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une belle exposition au soleil et une relative protection des pluies grâce aux reliefs. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui favorise l’alimentation en eau de la vigne et permet d’élaborer des vins à la fois souples et profonds. La tradition viticole de cette sous-région remonte au Moyen-Âge et les vins rouges y gagnent chaque année en notoriété grâce à leur excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Château Moulin de Corneil Cuvée Prestige 2015, privilégiez des plats de caractère mais équilibrés afin de valoriser la structure et la rondeur du vin. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac rôti souligneront la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés tels que le comté ou le Saint-Nectaire se marieront aussi parfaitement, tout comme des mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement la structure, la profondeur et la finesse.