Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Fayau - 2010

Avis Viniou

Le Château Fayau 2010, en appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec issu majoritairement d’assemblages typiques de la rive droite de Bordeaux, à savoir le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2010 est considéré comme un grand classique dans la région, marqué par une belle maturité des raisins et un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur. Le terroir de l’Entre-deux-Mers, spécialement sur la zone des Côtes de Bordeaux, se distingue par des coteaux argilo-calcaires qui favorisent la structure du vin, tout en conservant une belle expression fruitée. La vinification au Château Fayau perpétue une tradition qualitative, privilégiant une extraction douce, pour des tanins soyeux et une expression aromatique élégante, reflétant à la fois fruits noirs mûrs, notes épicées et touches boisées.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle alternance entre chaleur et humidité, ce qui permet une maturation lente et complète des cépages. Les sols de graves, d’argiles et de calcaire apportent à la fois richesse et finesse. Ce secteur, moins connu que les prestigieux voisins rive gauche ou rive droite, séduit par ses vins authentiques, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, et qui demeurent fidèles à l’image de Bordeaux : équilibre, élégance et capacité de vieillissement.

Pour accorder le Château Fayau 2010, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il accompagne idéalement les plats à base de champignons, de truffe ou de sauce au vin, et se prête parfaitement à la cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Fromages affinés, tels un Comté ou une tome de brebis, sublimeront également sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour favoriser l’aération et servez le vin entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur ses arômes tout en préservant la fraîcheur et la texture veloutée de ses tanins.