Avis Viniou
Le Château Fayau 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située dans la renommée région viticole de Bordeaux, en France. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique des vins de Bordeaux, bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, ils incluent généralement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2019 est marqué par un été chaud et sec, qui a permis une excellente maturation des raisins, conduisant à des vins concentrés avec des tanins mûrs. Le terroir de l'Entre-deux-Mers, où se niche Cadillac, se compose principalement de sols argilo-calcaires, offrant aux vins une belle structure et une minéralité bienvenue.
La région de Bordeaux possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine. Entre-deux-Mers contribue à cette tradition avec ses paysages vallonnés entre les fleuves Garonne et Dordogne. Le climat océanique tempéré de la région, caractérisé par des hivers doux et des étés ensoleillés, favorise la culture des cépages bordelais, permettant une belle diversité dans les styles de vins produits.
Pour accompagner ce Château Fayau 2019, optez pour des mets riches et savoureux : il se mariera à merveille avec un magret de canard aux cèpes, un gigot d'agneau rôti ou un cassoulet traditionnel. Les charcuteries fumées ou une sélection de fromages affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, révèleront également toute la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d'épices et aux notes boisées éventuelles de pleinement s'exprimer. Une aération préalable en carafe d'une heure est aussi conseillée pour révéler tout le potentiel de ce millésime.
