Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Mondette - 2016

Avis Viniou

Le Château Mondette 2016, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge enchanteur de la région bordelaise, plus précisément du Libournais. Ce vin, typique du terroir bordelais, bénéficie d'un assemblage harmonieux de cépages traditionnels, souvent dominé par le Merlot, apportant rondeur et fruité, avec du Cabernet Franc pour la structure et des notes épicées. Le millésime 2016 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, résultant d'une année viticole idéale marquée par des conditions climatiques favorables. La région de Castillon-côtes-de-bordeaux, située à l'est de Saint-Émilion, présente des sols argilo-calcaires propices à la viticulture. Château Mondette, un domaine respecté, a su tirer parti de ce terroir exceptionnel pour produire des vins alliant tradition et élégance.

Pour accompagner ce Château Mondette 2016, envisagez des plats riches et savoureux. Le magret de canard rôti, accompagné de pommes de terre sarladaises, saura équilibrer la rondeur et la richesse du vin tout en complémentant ses tanins soyeux. Un cassoulet traditionnel, avec sa palette de saveurs réconfortantes, ou un hachis parmentier de confit de canard sont également de très bons choix. Pour une expérience gastronomique locale, un plateau de fromages bordelais, notamment avec du Cantal et du Comté affiné, mettra en valeur le caractère du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur rubis intense. Appréciez ensuite son bouquet, riche en fruits rouges mûrs, épices et une touche de chêne discret. Enfin, savourez une première gorgée qui révélera la structure élégante et les tanins veloutés du vin, laissant une belle longueur en bouche.