Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Mondette - 2010

Avis Viniou

Le Château Mondette 2010, issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge ancré dans la tradition de la rive droite bordelaise. Ce cru de 2010, millésime très apprécié à Bordeaux, s'appuie sur une base de merlot, souvent dominante dans la région, complétée généralement par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, ce qui imprime au vin son équilibre entre fruité, rondeur et structure. Les sols argilo-calcaires du Castillon offrent au vin une belle fraîcheur minérale, tandis que les vieilles vignes et une vinification soignée, principalement en cuve avec parfois un passage en fût, affinent ses tannins et développent sa complexité aromatique. À la dégustation, ce vin exhale souvent des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de légères touches boisées ou épicées, avec une bouche souple et harmonieuse aux tanins parfaitement intégrés grâce à une décennie de garde.

La région du Libournais, et plus particulièrement l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la maturité progressive des raisins. Les collines qui dévalent vers la Dordogne offrent des expositions diverses, favorisant l’expression unique de chaque parcelle. Proche de Saint-Émilion, Castillon partage une histoire viticole riche et ancienne, où les savoir-faire familiaux se transmettent depuis des siècles. Les terroirs d’argiles, de calcaires et de graves permettent de produire des vins généreux, élégants mais accessibles et sincères.

Pour accompagner le Château Mondette 2010, privilégiez des mets qui sublimeront son équilibre et sa structure. Les viandes rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, seront particulièrement harmonieux. La cuisine du Sud-Ouest, cassoulet ou confit de canard, répond parfaitement à la générosité de ce Bordeaux. Les fromages affinés, en particulier ceux au lait de vache ou de brebis, s’associeront également très bien avec la maturité du vin.

Servez ce Castillon-côtes-de-bordeaux à une température de 16-18°C, dans un grand verre à vin rouge et, si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa palette aromatique.