Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château German - 2019

Avis Viniou

Le Château German 2019 est un vin rouge de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime est caractéristique des vins de Bordeaux, souvent basé sur un assemblage de cépages typiques tels que le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Bien que le blend ne soit pas spécifié, on peut s'attendre à une prédominance de Merlot, qui apporte rondeur et fruité, complété par le Cabernet Franc pour une structure élégante et épicée.

Le Libournais, situé au cœur de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation homogène des raisins. Le sol argilo-calcaire de Castillon-côtes-de-bordeaux est idéal pour le Merlot, permettant de produire des vins généreux avec des tanins soyeux et une belle profondeur. Historiquement, cette région est reconnue pour ses vins de grande valeur, souvent comparés à leurs prestigieux voisins de Saint-Émilion.

En termes d'accords mets-vins, ce vin de caractère se marie parfaitement avec des plats locaux tels qu'un magret de canard accompagné d'une sauce aux cèpes, ou un gigot d'agneau rôti. Plus simplement, il accompagne également bien une assiette de charcuterie ou un plateau de fromages affinés comme le comté ou le brie. Pour une touche régionale, envisagez un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise, qui s'accordera merveilleusement avec la structure tannique et le fruité du vin.

Pour apprécier pleinement le Château German 2019, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération avant la dégustation permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois, pour un moment de dégustation optimal.