Avis Viniou
Le Château Ampélia 2021 est un vin rouge originaire de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, dans la région du Libournais, à Bordeaux. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, cette appellation met généralement en avant le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et quelquefois du Cabernet Sauvignon. Les vins de cette zone bénéficient d'un terroir riche, principalement constitué de sols argilo-calcaires, qui apportent structure et finesse aux vins. Le millésime 2021, malgré des conditions climatiques parfois complexes, promet des vins d'équilibre et d'élégance.
La région de Bordeaux, connue mondialement pour ses vins prestigieux, comprend un climat océanique tempéré. Dans le Libournais, le microclimat est influencé par la proximité de la Dordogne, favorisant de chaudes journées d'été et des nuits plus fraîches, contribuant à mûrir les cépages tardifs. Le sol argilo-calcaire de Castillon est particulièrement adapté au Merlot, qui exprime ici toute sa générosité et sa complexité.
En termes d'accords mets-vins, ce Château Ampélia accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, dont la richesse en saveurs s'associe parfaitement avec la rondeur et le fruité du Merlot. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou encore une lamproie à la bordelaise, qui sauront mettre en valeur les tanins souples et la structure équilibrée de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Ce vin, bien qu'agréable dès à présent, pourrait aussi bénéficier de quelques années de garde supplémentaires pour révéler toute sa palette aromatique.
