Avis Viniou
Le Château Ampélia 2021 est un vin rouge bio provenant de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située dans le prestigieux vignoble bordelais. Élaboré dans la sous-région du Libournais, ce vin est le fruit d'un millésime récent qui, bien que jeune, promet une belle expression du terroir. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les assemblages de cette région sont généralement dominés par le Merlot, complété par des cépages comme le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin une structure équilibrée et des arômes fruités caractéristiques. La vinification, respectueuse de l'environnement comme en atteste la certification biologique, vise à préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir, offrant un vin à la fois authentique et moderne.
La région de Bordeaux, et en particulier le Libournais, profite d'un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Grâce à des étés doux et des hivers modérés, associés à un sol argilo-calcaire, les raisins bénéficient d'une maturation optimale. Les Castillon-Côtes-de-Bordeaux se trouvent à quelques kilomètres de Saint-Émilion, une région avec une histoire viticole riche, marquée par la tradition et l'excellence.
Pour accompagner ce vin rouge de Bordeaux, on pourrait opter pour des mets classiques de la région comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un cassoulet, sauront également sublimer sa richesse et ses tanins soyeux. Pour les amateurs de fromage, un brie affiné ou un camembert crémeux se marieront parfaitement avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et son équilibre en bouche. Avant de le servir, une aération d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes.
