Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Vieux Champs de Mars - Johanna - 1999

Avis Viniou

Le Château Vieux Champs de Mars, Cuvée Johanna 1999 de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux est un vin rouge élégant du Libournais. Ce vin de Bordeaux présente un assemblage typique des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1999 est reconnu pour sa qualité, ayant bénéficié d'une météo favorable qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Castillon, ses sols argilo-calcaires et son exposition au sud, offre de la complexité et du caractère au vin. Bien que la particularité de la vinification ne soit pas précisée ici, les techniques traditionnelles de Bordeaux mettent souvent l'accent sur une extraction douce et un élevage en fûts de chêne pour apporter structure et longueur en bouche.

Le Libournais, situé sur la rive droite de la Dordogne, est une zone viticole historique ayant gagné en prestige grâce aux vignobles voisins de Saint-Émilion et Pomerol. Le climat y est tempéré, avec des étés comparativement chauds et des automnes doux favorisant une bonne maturité des raisins. La région allie tradition et innovation, offrant une riche diversité de vins capables d'évoluer favorablement en cave.

Ce vin se marierait magnifiquement avec des plats de viande rouge délicatement préparée, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les accords régionaux incluent le célèbre canard de Bordeaux ou un magret sauce au vin rouge, qui feront ressortir la profondeur du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure à l'avance. Cela permettra au vin d'exprimer toute sa complexité aromatique et de mettre en valeur sa texture soyeuse et ses tanins fondus.