Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Vieux Champs de Mars - Johanna - 2005

Avis Viniou

Le Château Vieux Champs de Mars, situé dans l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, nous offre ici sa Cuvée Johanna 2005, un vin rouge de grand caractère. Ce millésime, issu principalement de cépages typiques de Bordeaux, profite d'un terroir calcaire et argilo-graveleux, conférant structure et profondeur au vin. Avec des vendanges soigneusement réalisées et une vinification classique, ce vin révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir et une belle minéralité. Cette région de Bordeaux, le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à une maturation optimale des raisins, soutenue par une tradition viticole ancestrale. Le domaine Château Vieux Champs de Mars, petit joyau caché, bénéficie d'une belle réputation pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, même sans certification bio.

Pour des accords mets-vins réussis, pensez à marier cette Cuvée Johanna avec des plats robustes comme un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les tanins fins et la complexité de ce vin s'harmoniseront également parfaitement avec un plateau de fromages affinés, notamment des variétés comme le comté ou le brie de Meaux. Pour un accord régional, un cassoulet bordelais rehaussera les nuances épicées et terreuses du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure sera idéal pour libérer ses arômes complexes. Avant la dégustation, observez sa robe rubis profonde au verre. Au nez, découvrez ses notes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez sa belle structure et sa longueur persistante. Ce rituel de dégustation vous permettra de profiter de toutes les richesses de ce millésime.