Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Ampélia - 2016

Avis Viniou

Le Château Ampélia 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2016, élevé dans un contexte climatique particulièrement favorable, se distingue par une belle maturité des raisins et une structure équilibrée. Généralement, les vins de ce château sont élaborés à partir d'un assemblage classique de la région, à dominante de Merlot, complété par du Cabernet Franc voire parfois du Cabernet Sauvignon, bien que la dominante Merlot reste significative. Sa robe est profonde, d’un rouge grenat scintillant, tandis que le nez s’ouvre sur une palette aromatique dense de fruits noirs mûrs, de cerise, de mûre et de fines notes d’épices et de sous-bois, enrichies par un élevage mesuré en barriques. En bouche, le vin est charnu, doté de tanins fins et veloutés, avec une fraîcheur équilibrante et une longue finale sur le fruit.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle exposition et une influence bénéfique de la Dordogne. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et parfois graveleux, permet une belle expression minérale et une maturation optimale des cépages. Cette appellation, longtemps dans l’ombre des prestigieuses voisines comme Saint-Émilion, connaît depuis quelques décennies un renouveau dynamique avec des domaines investissant dans une viticulture attentive à l’environnement, comme l’atteste la démarche bio du Château Ampélia.

Pour les accords mets et vins, ce Castillon-côtes-de-bordeaux se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard au poivre vert ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera également à merveille les plats traditionnels de la région, tels qu’un agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard, ainsi que des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur l’élégance de sa structure tannique et la richesse de ses arômes. Un carafage peut être bénéfique sur ce millésime encore jeune et expressif.