Avis Viniou
Le Château Seigneurs d’Aiguilhe 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, dans la région du Libournais. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, avec une probable touche de Cabernet Franc typique de la rive droite, ce millésime 2016 se distingue par sa qualité, marquée par une année climatiquement exceptionnelle à Bordeaux. La vinification, classique pour la région, met en valeur le fruit par une extraction douce et un élevage en barriques qui apporte complexité tout en respectant l’expression du terroir. Le vin affiche une robe rubis profonde, des notes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des accents d’épices douces, de légère réglisse et des tanins soyeux, offrant une bouche ample, harmonieuse et d’une belle longueur.
La région viticole de Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une bonne maturité du raisin. Les sols y sont variés, composés d’argiles, de calcaires et parfois de sables, donnant aux vins structure et élégance. L’histoire du vignoble est ancienne : cette zone, voisine immédiate de Saint-Émilion, partage une tradition viticole séculaire et un savoir-faire reconnu. Le dynamisme actuel de l’appellation vient aussi d’une recherche constante de qualité, qui se manifeste dans ce type de cuvée.
Le Château Seigneurs d’Aiguilhe 2016 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, qui mettront en valeur la générosité du vin sans le dominer.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Idéalement, dégustez-le d’ici 2024-2027 pour profiter de son équilibre entre jeunesse fruitée et premiers arômes de maturité.
