Avis Viniou
Le Domaine L'Aurage 2008, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance discrète de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2008 se distingue par un assemblage typique du Libournais, dominé par le Merlot, auquel s’ajoute généralement une part de Cabernet Franc. Après une vendange minutieuse, la vinification respecte la pureté du fruit : extraction douce, élevage traditionnel en barriques, donnant au vin une structure soyeuse et une belle fraîcheur. Le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de notes épicées, avec une pointe de sous-bois et de cacao, signatures de l’évolution patinée du millésime. En bouche, la texture est ample, avec des tanins fondus et une finale persistante.
La région des Castillon-côtes-de-bordeaux prolonge le plateau calcaire de Saint-Émilion et bénéficie d’un terroir exceptionnel associant argiles, calcaires et pentes bien exposées. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité, apporte une belle maturité tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur des vins. L’histoire de cette appellation révèle un héritage viticole ancien, où le savoir-faire familial du Domaine L'Aurage sublime la complexité du terroir au fil des ans.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets généreux qui sauront valoriser sa texture et sa maturité. Un magret de canard rosé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou une joue de bœuf confite seront des partenaires idéaux. Côté spécialités régionales, l’entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou un gratin de cèpes illustrent parfaitement l’accord harmonieux avec ce vin de caractère.
Pour le servir dans les meilleures conditions, privilégiez une température de dégustation autour de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce 2008, arrivé à maturité, offre aujourd’hui une expérience gustative aboutie, élégante et généreuse.
