Avis Viniou
Le Domaine L'Aurage 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la région bordelaise. Ce millésime 2016 est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, souvent complété par une touche de Cabernet Franc pour apporter structure et fraîcheur. Les vignes bénéficient d'un terroir aux sols argilo-calcaires, particulièrement propice à l'expression du fruit et à la finesse. La vinification, orchestrée dans le respect des équilibres naturels, met l'accent sur l'extraction douce et la préservation du caractère gourmand du fruit. Le résultat est un vin à la robe dense et profonde, développant un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de cerise et de petites touches de vanille et d'épices douces, soutenu par une bouche charnue, équilibrée et dotée de tanins soyeux.
La région du Libournais, d'où provient ce vin, est réputée pour ses terroirs variés dominés par l'argile et le calcaire, conférant aux vins finesse et typicité. Le climat océanique modéré, marqué par des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et complète des raisins. Castillon-Côtes-de-Bordeaux partage de nombreuses similitudes avec l’illustre Saint-Émilion voisin, tout en conservant une réelle identité. La région a su tirer profit de son histoire viticole, avec un nouvel élan qualitatif initié ces dernières décennies, porté par des vignerons passionnés.
Ce vin généreux s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il sublime aussi les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal, feront également de beaux compagnons pour révéler toute la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure avant le service, afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier à sa juste valeur la richesse et la subtilité de ce Castillon-Côtes-de-Bordeaux.
