Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine L'Aurage - Castillon - Côtes de Bordeaux - 2019

Avis Viniou

Le Domaine L’Aurage 2019, issu de l’AOC Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge qui incarne parfaitement le style élégant et savoureux du Libournais. Élaborée principalement à partir de Merlot, souvent associé à une proportion de Cabernet Franc, cette cuvée exprime une belle intensité aromatique. Le millésime 2019 a profité d’un bel ensoleillement, permettant une maturation optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands vins de Bordeaux. La vinification dans ce secteur met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse de la structure tannique, avec un élevage en barrique qui apporte complexité et potentiel de garde sans masquer le côté juteux du vin.

Située à l’est de Saint-Émilion, l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie de sols argilo-calcaires très similaires à ceux de sa prestigieuse voisine. Cette diversité de terroirs confère aux vins une belle minéralité et une structure équilibrée. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, garantissant de belles maturités et une expression aromatique intense. La région, historiquement méconnue par rapport aux crus classés du secteur, s’impose depuis une dizaine d’années par la qualité croissante de ses vins et l’engagement de vignerons passionnés.

Pour accompagner le Domaine L’Aurage 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats à base de cèpes, de magret de canard ou de confit, typiques du Sud-Ouest, s’accorderont aussi parfaitement avec la richesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou la Tome des Pyrénées constituent également de belles associations.

Dégustez ce vin après un passage d’environ une heure en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C afin de révéler toute la finesse de ses saveurs et la souplesse de ses tanins.