Avis Viniou
Le Château Fongaban 2022 est un vin rouge biologique issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, dans le Libournais, région située à l’est immédiat de Saint-Émilion. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques ensoleillées et une belle maturité du raisin, confère à ce vin des arômes généreux de fruits rouges mûrs, des tanins souples et une fraîcheur appréciable grâce à la gestion attentive des vignes, renforcée par la certification biologique du domaine. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver le fruit et l’expression du terroir calcaire et argilo-calcaire qui caractérise la région.
Le vignoble de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par des influences continentales venant de l’intérieur des terres. Les sols y sont variés : on retrouve une alternance de plateaux calcaires, de coteaux argilo-calcaires et de graves, favorisant un enracinement profond de la vigne et apportant au vin finesse et structure. Historiquement, cette région s’est imposée comme une valeur montante de Bordeaux, produisant des vins racés à des prix accessibles, souvent dans la tradition des grands voisins de Saint-Émilion. Le souci de valoriser le patrimoine naturel et la conversion à l’agriculture biologique sont également des éléments clés dans l’identité actuelle des domaines comme Château Fongaban.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf. Les plats régionaux, tel qu’un agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise, subliment ses tanins et sa complexité aromatique. Il se marie aussi harmonieusement avec des légumes rôtis ou des plats à base de champignons pour une alliance végétale raffinée.
Idéalement, servez le Château Fongaban 2022 à une température de 16-18°C après une aération d’une heure en carafe pour révéler sa palette aromatique et assurer une dégustation optimale. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa générosité fruitée, mais saura aussi évoluer agréablement en cave pendant quelques années.
