Avis Viniou
Le Château Fongaban 2018, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge bio de la rive droite de Bordeaux. Ce cru, typique du Libournais, est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, complété possiblement par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné. Le millésime 2018 est reconnu pour sa belle maturité, apportant des fruits rouges et noirs intenses ainsi qu’une structure soyeuse. Le travail en agriculture biologique assure une expression authentique du terroir tout en préservant l’équilibre naturel du vignoble.
Le vignoble de Castillon s’étend à l’est de Saint-Émilion, sur des coteaux argilo-calcaires et des plateaux qui procurent aux vins profondeur et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et automnes doux, favorise une maturation harmonieuse du raisin. Historiquement, cette région a toujours produit des vins rouges élégants, à la fois puissants et digestes, souvent valorisés pour leur excellent rapport qualité-prix et leur proximité stylistique avec les crus renommés de Saint-Émilion.
Le style du Château Fongaban 2018 s’accorde parfaitement avec une viande rouge grillée comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard fumé. Il accompagne idéalement les plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Pour une association végétarienne, des légumes rôtis au four, relevés d’herbes méditerranéennes, mettront en valeur la fraîcheur et les tanins mûrs de ce vin. Un fromage à pâte mi-dure, tel qu’un Cantal ou une Tomme de brebis, sera également un beau compagnon.
Je recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir les arômes. Ce vin saura témoigner du caractère authentique de son terroir, tout en offrant une belle convivialité à table.
