Le Château Fongaban 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, élaboré principalement à partir de Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, selon l'assemblage du domaine. Le millésime 2015, reconnu pour la générosité de son été et l’excellent état sanitaire des raisins, a permis d’obtenir des vins de belle maturité, riches en fruit et en structure. La vinification au château respecte la tradition bordelaise : une macération longue, suivie d’un élevage en barriques, dont une partie en fûts neufs, confère au vin complexité et potentiel de garde. Son terroir bénéficie de sols argilo-calcaires, favorisant la finesse des tanins et la profondeur aromatique, avec des notes typiques de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches boisées.
La région du Libournais, à l’est de Bordeaux, est réputée pour ses grands rouges sur la base du Merlot. Le climat océanique, tempéré par la Garonne, assure une maturation lente et homogène des raisins. Les sols variés, souvent argilo-calcaires comme à Castillon, offrent une grande capacité de rétention en eau, idéale lors des étés chauds comme en 2015. Historiquement, cette zone côtoie les prestigieux terroirs de Saint-Émilion, et partage un savoir-faire ancestral en matière de viticulture.
Pour sublimer Château Fongaban 2015, privilégiez des mets généreux : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de lait du Quercy aux herbes seront des compagnons idéaux, mettant en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Les classiques de la cuisine bordelaise comme l’entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf conviennent parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, tels un vieux comté ou un cantal, révèleront également la complexité de ce vin.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin pour l’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes d’exprimer toute leur ampleur et à ses tanins de gagner en souplesse. Un grand vin à apprécier dès aujourd’hui, mais qui saura également évoluer encore de belles années en cave.
