Avis Viniou
Château Tour Horable 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, sur le versant oriental du Libournais, à Bordeaux. Ce vin biologique ne précise pas son assemblage, mais, fidèle à la tradition de Castillon, il est probablement majoritairement composé de Merlot, complété de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, permet d’attendre une belle maturité du fruit et une structure agréable, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification en bio, bien que non détaillée ici, privilégie généralement des pratiques respectueuses de la vigne et du sol, contribuant à révéler l’expression pure du raisin et du climat.
La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds modérés par les influences de l’Atlantique. Les sols sont ici variés, passant de l’argile-calcaire à des graves et des sables, ce qui confère aux vins complexité et élégance. Historiquement, le Castillon partage de nombreuses similitudes géologiques avec Saint-Émilion, situé juste à l’ouest, d’où une parenté de style, avec des rouges charnus, expressifs et généreux. Cette région, foisonnante d’histoire, fut le théâtre de la célèbre bataille de Castillon en 1453 qui marqua la fin de la guerre de Cent Ans, conférant à cette terre un patrimoine riche et une identité marquée.
Pour l’accord mets-vins, ce Château Tour Horable 2022 s’accommodera à merveille d’une cuisine de terroir, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Des plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, ou encore un fromage à pâte affinée comme le Saint-Nectaire, sauront également sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, ses tanins soyeux et sa structure équilibrée.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération – une heure en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa gourmandise. La garde peut aller de 3 à 7 ans selon votre goût pour la maturité et l’évolution tertiaire.
