Avis Viniou
Château Clotte 2020 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde, à proximité immédiate de Saint-Émilion. Cette cuvée Tradition fait honneur à l’encépagement bordelais classique, majoritairement composé de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce qui offre une belle rondeur et des tanins souples. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions climatiques favorables, avec des températures estivales élevées et des pluies bien réparties, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, axée sur l’expression du fruit, valorise le terroir et garantit un équilibre harmonieux entre puissance et fraîcheur.
Le vignoble de Castillon-côtes-de-bordeaux tire sa singularité de ses sols argilo-calcaires et argilo-limoneux, très proches de ceux que l’on retrouve à Saint-Émilion, et de son microclimat tempéré par la Dordogne. Cette région, historiquement attachée à la production de vins de caractère, bénéficie d’une renommée grandissante grâce à la qualité de ses terroirs et au savoir-faire de ses vignerons. Ce contexte permet de produire des vins puissants mais élégants, au fruité généreux, qui gagnent en souplesse avec le temps.
Pour sublimer le Château Clotte 2020, privilégiez des mets aux saveurs douces et raffinées : une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un filet mignon de porc en croûte. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, à l’image d’un brie ou d’un camembert affiné, s’associeront agréablement avec la texture souple de ce vin. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un confit de canard accompagné de cèpes.
Ce vin s'apprécie après un court passage en carafe pour révéler la complexité de ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique, sans altérer sa fraîcheur naturelle. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser reposer quelques années en cave, il saura gagner en subtilité.
