Le Château de Clotte 2020, Cuvée Tradition, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, réputée pour produire des crus généreux et expressifs. Si l’assemblage n’est pas toujours strictement communiqué, il est courant dans cette région de retrouver une dominante de Merlot, souvent épaulé par le Cabernet Franc et, dans une moindre proportion, par le Cabernet Sauvignon. Ce profil donne naissance à des vins alliant souplesse, richesse aromatique et une belle structure. Le millésime 2020 s’annonce d’ores et déjà comme un excellent millésime dans le Bordelais, marqué par une maturité optimale des raisins, ce qui promet des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de subtiles notes boisées et une agréable rondeur en bouche. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, vise à valoriser l'élégance et la concentration typiques des vins de la rive droite.
La région du Libournais, et plus précisément les Castillon-côtes-de-bordeaux, bénéficie d’un climat doux, tempéré par l’influence océanique et protégé par les coteaux qui surplombent la Dordogne. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et parfois de graves, offrent un terroir propice à l’épanouissement des cépages emblématiques de Bordeaux, donnant des vins alliant puissance et finesse. Historiquement, la région partage de nombreux points communs avec les appellations prestigieuses voisines telles que Saint-Émilion, ce qui lui permet de proposer d’excellents rapports qualité-prix et des vins de caractère, accessibles tant dans leur jeunesse qu’après quelques années de garde.
Pour accompagner ce vin, rien de tel qu’un agneau de lait rôti aux herbes, une pièce de bœuf grillée, ou encore un magret de canard accompagné d’une poêlée de champignons. Les plats de la région – comme l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard – s’accordent parfaitement à la structure et la richesse aromatique de ce vin. Pour un accord plus audacieux, une cuisine méditerranéenne épicée pourra également révéler sa générosité.
Il est conseillé de servir ce Castillon-côtes-de-bordeaux entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse, afin de permettre à ses arômes complexes de bien s’ouvrir. Ce vin pourra également se bonifier en cave pendant quelques années, pour ravir les amateurs de vins élégants et harmonieux.
