Avis Viniou
Le Château Migaud 2009, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge typique du Libournais, une région attenante aux prestigieux terroirs de Saint-Émilion. L’encépagement traditionnel y fait la part belle au merlot, souvent accompagné de cabernet franc et cabernet-sauvignon. Le millésime 2009 est reconnu à Bordeaux comme une très belle année, marquée par un été sec et chaud qui a permis une maturité optimale des raisins. Le vin est vinifié en traditionnel, avec macération et élevage pouvant aller de la cuve au bois, afin de préserver le fruit tout en apportant rondeur et structure.
Le Castillon-côtes-de-bordeaux partage de nombreux points communs de terroir avec ses illustres voisins : des sols argilo-calcaires mêlés à une proportion variable de graves, qui offrent aux vignes un drainage idéal et une belle profondeur. Le climat océanique tempéré favorise la régularité des maturités, et la région, riche d’une longue histoire viticole, produit des vins généreux, accessibles mais capables d’une belle évolution. Ce 2009, à parfaite maturité aujourd’hui, offre des arômes de fruits noirs mûrs, une touche de sous-bois, de réglisse et des tanins fondus par le temps.
Pour sublimer un Castillon-côtes-de-bordeaux mûr comme celui-ci, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une pièce de bœuf sauce bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, se marient également à merveille. Les fromages affinés de la région, tels le comté ou le cantal, sauront valoriser la structure et la complexité du vin.
Servez ce vin après une légère aération, idéalement décanté une heure avant, à une température de 16-18°C pour exalter la palette aromatique et offrir la plus belle expression de son élégant vieillissement.
