Le Château Migaud 2015, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui illustre avec finesse le potentiel des terroirs situés à l’est de Saint-Émilion. Le millésime 2015 fut exceptionnel à Bordeaux, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins. Ce vin est majoritairement composé de Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent complété par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le sol argilo-calcaire typique de Castillon permet au Merlot de s’exprimer avec générosité, offrant des vins fruités et ronds, tout en conservant une structure pleine d’élégance. La vinification au Château Migaud privilégie une extraction douce, afin de préserver la fraîcheur et la matière du vin, avant un élevage classique, généralement en fût de chêne, qui affine ses tanins et lui confère complexité et longueur.
Castillon, bien que moins connu que Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir similaire et partage avec son prestigieux voisin une histoire commune marquée par la culture de la vigne depuis le Moyen Âge. Le climat océanique tempéré garantit des maturités régulières, tandis que les coteaux argilo-calcaires offrent un drainage naturel, permettant d’élaborer des vins à la fois puissants et équilibrés, reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce Château Migaud 2015, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa richesse aromatique et la douceur de ses tanins. Un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes, ou un bœuf braisé seront de parfaits partenaires. Des plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes sublimeront également ce vin. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, accompagneront élégamment ce rouge racé.
Afin d’apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et ses notes boisées fondues, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance. Ce service révélera toute l’expression harmonieuse et la profondeur de ce beau Castillon-côtes-de-bordeaux.
