Le Château Migaud 2016, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, incarne à merveille le raffinement des rouges du Libournais, en rive droite de la Gironde. Élaboré principalement à partir de merlot, parfois complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon selon les millésimes, ce vin dévoile toute la générosité de son millésime 2016. Une année réputée pour sa météo idéale, marquée par un été sec suivi de précipitations opportune à la maturation optimale des baies. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et de coteaux exposés sud, permet une extraction aromatique tout en finesse, offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, assortis d’élégantes notes boisées si l’élevage en barrique a été privilégié. La bouche se révèle ample, structurée, soutenue par des tanins soyeux et une belle fraîcheur en finale, promettant encore d’heureuses années de garde.
La région de Castillon, dans l’ombre de ses prestigieuses voisines Saint-Émilion et Pomerol, bénéficie d’une histoire viticole très ancienne et d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux, les étés modérément chauds et l’alternance de pluie et de soleil tout au long du cycle végétatif créent des conditions idéales à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Ce terroir de coteaux, déjà prisé depuis l’époque médiévale, produit aujourd’hui des vins d’un excellent rapport qualité-prix, qui révèlent toute la typicité bordelaise à travers des crus riches et généreux.
Le Château Migaud 2016 sera le compagnon idéal d’une belle entrecôte bordelaise, d’un magret de canard grillé ou d’un gigot d’agneau aux herbes. Il s’accordera également volontiers avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou un comté bien vieilli. Pour un accord plus régional, pensez au confit de canard ou à un gratin de pommes de terre « à la bordelaise ».
Servez ce vin après un passage en carafe pour ouvrir ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Cette aération lui permettra d’exprimer toute sa complexité et sa souplesse, pour un plaisir de dégustation optimal. Voilà un grand classique à savourer dès maintenant ou à garder encore 3 à 5 ans selon vos goûts.
