Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Comte Aiguilhe - 2013

Le Comte d'Aiguilhe 2013 est un vin rouge sec issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le secteur du Libournais. Ce millésime 2013, assez classique pour la région, a été marqué par un climat frais et des vendanges précoces, donnant des vins avec beaucoup d'élégance et de fraîcheur. Le vignoble du Comte d'Aiguilhe est principalement planté de merlot, souvent complété d’un soupçon de cabernet franc selon les années, ce qui confère au vin une belle rondeur associée à une structure fine. La vinification se fait traditionnellement : égrappage soigneux, fermentation en cuves inox à température contrôlée, puis élevage en fûts de chêne (une partie de bois neuf), ce qui apporte complexité et souplesse à l'ensemble. Au nez comme en bouche, vous retrouverez des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), quelques notes florales et une pointe d’épices douces, la structure tannique étant élégante et parfaitement intégrée.

La région des Castillon-côtes-de-bordeaux partage le même terroir argilo-calcaire qu'à Saint-Émilion, dont elle est voisine, tout en profitant d’une diversité de microclimats grâce à la proximité de la Dordogne. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal à la maturité progressive du merlot. Les collines et plateaux de Castillon favorisent le drainage et la concentration aromatique. Historiquement, cette appellation a toujours été réputée pour ses vins à la fois fins et généreux, tirant le meilleur parti d’un terroir riche et d’une tradition viticole séculaire.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords délicats qui respecteront sa fraîcheur et sa finesse. Il se mariera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une côte de veau aux champignons. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux ou un camembert crémeux, créeront aussi un très beau dialogue. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’une lamproie à la bordelaise.

En dégustation, le Comte d'Aiguilhe 2013 s’exprime pleinement après une légère oxygénation en carafe, surtout si vous le dégustez jeune. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute la subtilité de son fruit et l’équilibre de sa structure.