Avis Viniou
Le Château La Fleur Fompeyre 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située tout à l’est de la région de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Ce millésime 2022, fruit d’une année solaire et généreuse, exprime toute la richesse du terroir du Libournais. Il est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent accompagné de Cabernet Franc et, plus marginalement, de Cabernet Sauvignon. La vinification, typique de la région, privilégie une extraction douce afin de préserver le fruité du vin et d’assurer une belle structure tannique, tout en offrant une certaine rondeur dès la jeunesse.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes souvent propices à une belle maturité des raisins. Les sols, composés de calcaire, d’argile et parfois de graves, ressemblent à ceux que l’on trouve dans l’appellation voisine de Saint-Émilion, ce qui confère à ces vins une signature minérale et une élégance naturelle. L’histoire viticole de Castillon remonte à plusieurs siècles, avec des propriétés qui perpétuent les savoir-faire traditionnels, tout en s’ouvrant à une viticulture plus respectueuse de l’environnement.
Ce vin au fruité éclatant et aux tanins souples accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Pour rester sur des accords typiques de la région, vous pouvez également le servir avec un confit de canard, une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal. Les plats en sauce à base de champignons, ainsi que la cuisine aux truffes, mettront en valeur sa finesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château La Fleur Fompeyre 2022 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin se montre déjà charmeur dans sa jeunesse, mais il peut également gagner en complexité et en harmonie après quelques années de garde.
