Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Picoron - Mon Nom - 2019

Avis Viniou

Le Château Picoron « Cuvée Mon Nom » 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2019, particulièrement apprécié pour son équilibre, offre ici un vin composé majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la région, auquel peuvent s’ajouter des petites touches de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon la cuvée. Le terroir argilo-calcaire de Castillon permet un épanouissement optimal du Merlot, conférant au vin une structure soyeuse, une intensité fruitée marquée par la cerise noire, la prune et un soupçon de réglisse, ainsi qu’une bouche généreuse, équilibrée par des tanins ronds et une belle fraîcheur. La vinification, généralement respectueuse du fruit avec une macération modérée et un élevage partiel en barriques, apporte une touche boisée subtile, préservant l’expression du terroir.

Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental que dans le Médoc, avec des étés chauds et des arrière-saisons propices à la pleine maturité des raisins. Le sol, constitué de plateaux argilo-calcaires similaires à ceux de Saint-Émilion dont il est la continuité géologique, donne aux vins profondeur, finesse et une aptitude certaine à la garde. L’histoire de la région est ancienne, son vignoble ayant toujours été prisé pour la qualité de ses vins rouges, souvent qualifiés d’accessibles mais complexes, et offrant un remarquable rapport plaisir/prix.

Pour accompagner ce Château Picoron « Cuvée Mon Nom » 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices, un carré d’agneau ou encore un bœuf mijoté aux cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, seront tout à fait adaptés, de même qu’un plateau de fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exprimer au mieux la richesse aromatique et l’équilibre de cette belle cuvée, tout en profitant de la fraîcheur et de la rondeur caractéristiques des vins de Castillon-côtes-de-bordeaux.