Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Dussutour - Les Copains d'Abord - 2020

Avis Viniou

Le château Dussutour, avec sa cuvée Les Copains d’Abord 2020, incarne parfaitement le style chaleureux et fruité des vins rouges de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce millésime exprime une belle structure associée à une bouche souple et gourmande. Le millésime 2020, marqué par une météorologie généreuse mais parfois contrastée, a favorisé une maturation optimale des raisins, apportant richesse aromatique et tanins soyeux. La vinification, classiquement bordelaise, valorise l'expression du fruit, tout en conservant la fraîcheur et l’équilibre, grâce à des extractions maîtrisées et un élevage généralement partiel en fût pour préserver l’identité du terroir.

Le Castillon-côtes-de-bordeaux se situe à l’est de Saint-Émilion, dans la région du Libournais, profitant pleinement d’un climat océanique tempéré avec de belles influences continentales. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère profondeur et finesse aux vins, ainsi qu’une capacité à bien supporter la chaleur estivale. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, bénéficie également d’une mosaïque de petits producteurs misant sur l’authenticité et l’excellent rapport qualité-prix.

Au moment de passer à table, ce vin rouge fruité et équilibré accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes, ou des côtelettes de veau. Il se mariera également très bien avec des mets régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise, ou encore des fromages à pâte molle affinés, type brie ou saint-nectaire. Pour une note plus conviviale, n’hésitez pas à l’associer à une planche de charcuteries.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler tout son potentiel aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin saura évoluer agréablement dans votre cave pendant quelques années, mais offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir autour d’une belle tablée.