Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château L'Aiguilhe - 2016

Le Château L'Aiguilhe 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne. Ce domaine historique, qui s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, met en valeur principalement le cépage Merlot, souvent complété par un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2016 a profité de conditions météorologiques exceptionnelles à Bordeaux, offrant des maturités parfaites, une belle concentration et une grande fraîcheur. La vinification au Château L'Aiguilhe est conduite avec précision, avec des fermentations en cuves béton ou inox et un élevage en barriques, dont une proportion raisonnable de bois neuf, permettant d'obtenir des vins expressifs, harmonieux et élégants. En bouche, ce vin séduit par son bouquet de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de subtiles notes toastées. Sa structure tanique est soyeuse, équilibrée par une fraîcheur remarquable et une longueur persistante.

La région du Libournais, et particulièrement l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est marquée par un terroir argilo-calcaire similaire à celui de Saint-Émilion voisin. Ce terroir confère aux vins une belle puissance et beaucoup de finesse. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation optimale des raisins. Historiquement, Castillon-Côtes-de-Bordeaux s’est illustrée comme une terre de qualité, longtemps dans l’ombre de Saint-Émilion mais aujourd’hui reconnue pour son excellent rapport qualité-prix et la régularité de ses vins.

Pour sublimer ce Château L'Aiguilhe 2016, orientez-vous vers des accords classiques avec la gastronomie du Sud-Ouest : un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un confit de canard. Viandes rouges grillées, tajine d’agneau aux pruneaux ou volailles rôties seront également de belles alliances. Pour l’accord régional, pensez à un parmentier de canard ou à une entrecôte à la bordelaise.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une légère ouverture une heure avant le service permettra de révéler la complexité de ses arômes. Ce millésime 2016 peut déjà être apprécié, mais il saura aussi évoluer favorablement en cave sur les 5 à 10 prochaines années.