Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aurage - Versant - 2018

Le Château Aurage 2018, Cuvée Versant, incarne le raffinement des rouges de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion. Ce vin, millésimé 2018, se compose essentiellement de merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, souvent accompagné, selon les cuvées, d’une pointe de cabernet franc. Les vignes reposent sur des coteaux argilo-calcaires, offrant à la fois fraîcheur et structure au vin. La vinification, respectueuse, privilégie l’expression du fruit et la souplesse, avec un élevage maîtrisé révélant à la fois la rondeur du merlot et la complexité aromatique signature du domaine.

La région du Libournais, au cœur de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les printemps doux, les étés modérés et l’humidité régulée par la Dordogne apportent une maturité optimale au raisin. Les sols calcaires et argileux des Castillon-côtes-de-bordeaux confèrent aux vins une belle aptitude au vieillissement, une matière souple et un fruit éclatant. Cette zone, historiquement prisée pour sa proximité avec Saint-Émilion, s’impose aujourd’hui grâce à des propriétés familiales alliant tradition et modernité.

Ce rouge généreux appelle des mets savoureux : il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une entrecôte bordelaise aux échalotes et légumes de saison. Les notes fruitées et la structure du vin subliment également des plats mijotés, tels qu’un parmentier de canard ou une daube de bœuf.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, de touches épicées et de tanins soyeux, servez le Château Aurage 2018 entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin peut déjà se déguster, mais pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans supplémentaires.