Le Château Moya 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux. Sous certification biologique, ce millésime 2018 exprime la typicité de son terroir grâce à une culture respectueuse de la vigne. Le vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage star du Libournais, complété parfois par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon selon les assemblages habituels de la propriété. Ce rouge dévoile une robe profonde et séduit par son nez de fruits mûrs, cerise noire, prune, relevé par des notes d’épices douces et une touche de bois bien intégrée, typique d’un élevage sous bois maîtrisé. En bouche, la matière est ample, la texture veloutée, supportée par des tanins fins et une fraîcheur persistante qui signe la noblesse de ce vin sec.
La région du Libournais jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité optimale des cépages rouges. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent finesse et structure aux vins. Castillon-côtes-de-bordeaux, souvent comparée à Saint-Émilion en raison de leur proximité géographique, bénéficie d’un terroir similaire qui permet l’élaboration de vins élégants, accessibles dans leur jeunesse, mais dotés d’un bon potentiel de garde. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération.
En matière d’accords mets-vins, le Château Moya 2018 accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf sauce bordelaise. Il se marie aussi très bien avec une cuisine traditionnelle de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées ou des fromages affinés.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Il se dégustera à merveille dès maintenant, mais pourra également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
