Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château La Prade - L'évidence - 2023

Le Château La Prade 2023, cuvée L'Évidence, se distingue comme un remarquable vin rouge sec de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située dans le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel du Bordelais, majoritairement constitué de Merlot associé à du Cabernet Franc, il reflète toute la typicité du terroir local. Le millésime 2023 se caractérise par une fraîcheur aromatique, un fruit croquant et des tanins fins, grâce à des vendanges maîtrisées et une vinification attentive, souvent conduite en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse de la structure. Ce vin rouge sec exprime des notes de fruits rouges mûrs, parfois relevées de touches épicées et florales, avec un joli équilibre en bouche et une finale élégante.

La région des Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et de belles arrières-saisons qui favorisent une maturation progressive et homogène des raisins. Les sols y sont variés, souvent argilo-calcaires, avec des affleurements graveleux qui retiennent bien la chaleur et permettent aux cépages, en particulier le merlot, de s’exprimer avec rondeur et gourmandise. Ce secteur, longtemps dans l’ombre des appellations voisines comme Saint-Émilion, connaît aujourd’hui un véritable regain d’intérêt grâce à l’engagement de nombreux vignerons qui valorisent un patrimoine viticole ancien et une viticulture durable.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée mettra particulièrement bien en valeur des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait grillé au thym. Les tanins souples accompagneront également des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, et rehausseront la gourmandise de légumes rôtis ou d’un gratin de cèpes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance ou légèrement carafé, afin de lui permettre de révéler pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Ce Château La Prade 2023 peut déjà se savourer jeune sur le fruit mais saura aussi évoluer en cave quelques années pour gagner en complexité.