Le Château Terrasson 2021, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec typique du Libournais, région réputée pour ses crus élégants et expressifs. Ce vin provient d’un terroir argilo-calcaire, qui favorise l’expression florale et fruitée des cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a connu un climat contrasté, marqué par quelques épisodes de gel printanier et une maturation lente, offrant des vins équilibrés, au fruit frais et à la structure soyeuse. La vinification au Château Terrasson met en avant la fraîcheur du fruit et la pureté aromatique : extractions douces, élevage souvent en fûts de chêne pour affiner les tanins sans masquer l’expression du terroir.
La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique, tempéré par l’influence de la Dordogne, avec des étés modérés et des automnes doux, ce qui permet une maturation fidèle des raisins. Le sol argilo-calcaire, similaire à celui de Saint-Émilion voisin, favorise la production de rouges raffinés, souvent très proches en style mais plus accessibles au niveau tarifaire. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine et, de nos jours, les propriétés, souvent familiales, soignent particulièrement l’authenticité et la convivialité de leurs vins.
Pour accompagner ce Château Terrasson 2021, on privilégiera des mets qui mettent en valeur sa structure modérée et ses arômes de petits fruits rouges, de violette, relevés d’une pointe d’épices douces. Il sera parfait avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou une côte de veau sauce aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-nectaire affiné, lui conviendront aussi très bien. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l’essayer avec une lamproie à la bordelaise.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une demi-heure, surtout s’il est apprécié dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes. Le Château Terrasson 2021 offrira alors toute sa fraîcheur, son équilibre et la typicité gourmande des meilleurs Bordeaux du secteur.
