Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine L'A - Deconcert - 2020

Le Domaine L'A 2020, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, incarne tout le savoir-faire de cette partie distinguée du Libournais. Cette cuvée Deconcert, réalisée en rouge sec, assemble typiquement le merlot à dominante, parfois accompagné de cabernet franc, signature des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2020 offre une belle concentration grâce à des raisins récoltés à parfaite maturité, après une saison chaude, solaire mais équilibrée. Au chai, une vinification soignée met en valeur la richesse du fruit et la finesse tannique, avec un élevage en barrique qui apporte harmonieusement des notes toastées et épicées. Les vins du Domaine L’A sont réputés pour leur élégance, leur texture veloutée et leur persistance en bouche, mariant fruits noirs, prune et une belle fraîcheur.

Castillon-côtes-de-bordeaux partage la remarquable diversité de terroirs du bordelais, caractérisée ici par des sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent un enracinement profond des vignes, garant de complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, tempéré par la Dordogne toute proche, permet une belle maturité des grappes tout en préservant l’acidité naturelle des cépages. Cette région, riche d’histoire, a vu naître des domaines passionnés qui misent sur la qualité et l’expression du terroir, rivalisant parfois avec les crus prestigieux de Saint-Émilion voisin.

Pour accompagner ce vin, privilégiez un rôti de bœuf, une côte de veau aux cèpes ou encore un magret de canard sauce aux fruits rouges. Les plats régionaux comme le confit de canard, l’agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte bordelaise s’accordent merveilleusement avec la chair et les tanins raffinés de ce vin. Sur le fromage, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.

Dégustez le Domaine L'A 2020 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération de 1 à 2 heures afin d’ouvrir ses arômes complexes. Un carafage avant le service pourra sublimer la dégustation, surtout si vous ouvrez la bouteille dans ses jeunes années.