Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine LA - Rouge - 2016

Le Domaine LA 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, située sur la rive droite de la Gironde, non loin des célèbres appellations de Saint-Émilion et Pomerol. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable à Bordeaux, avec une météo clémente qui a permis une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Après des vendanges manuelles ou mécaniques selon les domaines, la vinification se fait généralement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques pendant plusieurs mois pour apporter structure et complexité.

Le vignoble de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un terroir argilo-calcaire similaire à celui de Saint-Émilion, ce qui confère aux vins profondeur, fraîcheur et élégance. Le microclimat tempéré océanique de la région, influencé par la proximité de l’Atlantique et la douceur de la rivière Dordogne, favorise une maturité régulière, tout en préservant une belle acidité qui soutient le fruit. Historiquement, la région a longtemps été considérée comme le prolongement naturel de Saint-Émilion et connaît aujourd’hui une belle dynamique qualitative grâce à la nouvelle génération de vignerons.

Au palais, le Domaine LA 2016 révèle des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, enrichis de notes épicées, de réglisse et de subtiles touches boisées dues à l’élevage. Sa structure souple et ses tanins veloutés le rendent très polyvalent à table. Il accompagnera à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour mettre en avant le terroir, n’hésitez pas à le servir avec des champignons du Sud-Ouest ou une poêlée de cèpes. Des fromages affinés de la région, comme le brebis des Pyrénées, feront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, de préférence après un passage en carafe une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais il dévoilera déjà aujourd’hui toute sa générosité et son équilibre s’il est bien préparé.