Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château La Fleur Fompeyre - Merlot 85% Cabernet 15% - 2022

Avis Viniou

Le Château La Fleur Fompeyre 2022 est un vin rouge élégant, issu principalement de Merlot (85 %) complété par du Cabernet (15 %). Ce millésime révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, soutenus par des notes plus subtiles de réglisse et de vanille, apanage d'une vinification attentive et parfois d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La structure en bouche allie la rondeur et la souplesse du Merlot à la touche plus tannique et épicée du Cabernet, offrant un équilibre harmonieux, typique des vins de la rive droite de Bordeaux.

Le vin provient de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, une zone en plein essor située à l’est de Saint-Émilion. Ici, les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires similaires à ceux de leurs prestigieux voisins, profitant d’un microclimat tempéré par la Dordogne. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, mais c’est depuis une trentaine d’années que Castillon se distingue, grâce à une politique qualitative et un terroir idéal pour la maturité du Merlot. Le résultat donne des vins friands, équilibrés, qui méritent toute l’attention des amateurs de Bordeaux.

Pour sublimer ce Château La Fleur Fompeyre 2022, privilégiez des mets riches et savoureux : une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou un magret grillé s’accorderont particulièrement bien avec son fruité et sa structure. Des fromages affinés comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire viendront également révéler ses arômes. Pour un accord local, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à une belle assiette de cèpes sautés.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de permettre à ses tanins de s’assouplir légèrement et à ses arômes fruités de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.